云南五大著名食用_野生菌
2015-09-09
新闻来源: 云南省温州商会
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众所之知，彩云之南是中国大陆西南部的一颗碧绿璀璨的明珠！蓝天绿水，人杰地灵，这里是植物的王国，更是中国的野生菌王国。王国中众多的成员中,这五位王者无疑是这里的皇，更是深得众多人们的喜爱！
鸡枞，云南特产的食用野生菌，也是云南最著名的名贵野生菌！鸡枞唯有云南独有，其广西少量生长，但其味无法和云南鸡枞相比。它的美味天下第一，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘，可见鸡枞的珍惜和名贵，也正是这样，云南特产的鸡枞无疑成为野生菌王国的第一位王者。
它不仅美味第一，还富含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪和各种维生素和钙、磷、酸核黄等物质。国内医学研究发现，鸡纵除对痔疮有特效之外，其还能降低血压、预防肠癌、增强人体免疫力功能，有效的防治食欲不振、久泄不止、水肿不适等，同时也是很多美食家们所喜爱和需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
云南人对鸡枞的喜爱，从鸡枞的第一美味可以看出，它是云南的骄傲！
“菌中皇后”竹荪，也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。其的菌帽呈深绿色,菌柄雪白,有粉红色的蛋形菌托,在菌柄的顶端围有一圈仿佛透明的洁白网状沙裙,长长的向下铺开,十分美丽。它有其它野生菌菌类所不能及的丰富营养、鲜美的滋味，所以从古到今竹荪就被列为“草八珍”之一。
其次竹荪的营养价值非常之高，历史上被列为“宫廷贡品”，而在近代则做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。竹荪味道鲜甜脆嫩,清香。可以和鸡做成鲜美的汤汁,也可和肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。或单独做菜,或与各种荤菜、素菜相搭配等。总之能吃上一次，您绝对不会把它忘，也不会吃腻。其最重要的是竹荪的天然美味，绿色健康佳品，让你回味无穷啊！
羊肚菌的营养相当的丰富，根据有关部门的专业测定：羊肚菌富含粗蛋白为20%、粗脂肪为26%、而碳水化合物则高达38.1%，除此之外它还含有多种对人体有益的氨基酸，其中是谷氨酸含量达到了1.76 %。正是如此，羊肚菌的霸主地位才会如此牢固，深受云南人的喜爱，其名也远扬海外，并有“素中之荤”的美称，国际上常称羊肚菌为“健康食品”之一。
在云南特产野生菌中，有着被誉为 “菌中之王”的松茸，它是一种纯云南纯天然的珍稀名贵食用菌类。在云南丽江纳西族地区，松茸的婚宴上众多菜系中的珍贵菜肴之一。松茸的生长环境与云南其它特有的野生菌一样，因其地理位置，气候等独特因素，使得云南的松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，有很高的营养价值，云南本地人一般用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法，家人团聚是，想想有一份美味可口的松茸美食，在品尝其美味是又在赞赏做菜人的手艺，这是多么让人感到欢乐的亲人气氛。
美味的松茸还能在食用后，还能提高人体的自身免疫能力，起着绿色养生的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。让家人的欢乐伴随健康生活，可想而知，珍贵的松茸是家人健康的养生师！
接下来就是最后一位野生菌王者的出现，它长相虽然“丑”，但它却很内涵，人们离不开她！这就是有着“云耳”之称的黑木耳，它的名字早已被云南人熟知，它的名字早已深深烙下云南，它的根早已静静扎入云南的地，它的情早已浓浓充满人们的心。云南特产的黑木耳其色泽黑而褐，质地柔而软，味道鲜而美，营养也十分的丰富，可素也可荤，家庭，餐馆，酒店等那里都有它那憨厚老实的黑面空。它的黑成就爱美年轻人的梦，它能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，它的黑还可以防治缺铁性贫血及其他药用功效。可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
目前随着市场上安全性、营养健康性食品蓬勃朝气的发展；绿色食品、有机食品越来越受到消费者的青睐，而作为云南特产的野生菌则是人们最受瞩目和喜爱的健康营养美食。而在云南特产的野生菌中，无疑鸡枞、竹荪、羊肚菌、松茸和黑木耳是野生菌王国里的霸主，也是云南本地野生菌的代表和佼佼者。其美味毋庸置疑，营养价值和药用价值也是魁首。所以，假如你来到的云南，一定要好好尝尝这里地道的野生菌，哪怕是一种都让你流连忘返！
