云南文山“金不换”

田七是云南省文山州主产的云南名贵药材，田七生用、熟用其药理作用各有不同，生田七散血、止血、止痛，是伤科良药。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。

田七又名三七， 属人参五加科，所以又称为人参三七。 明代闻名药学家李时珍在《本草纲目》中即有记载，并誉之“金不换”。清朝的药学作品《本草纲目拾遗》中道：“人参补气榜首，三七补血榜首，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最宝贵者。”蜚声中外的“云南白药”和“片仔癀”即以田七为主要原料制成。

田七为多年生草本植物，原系野生，现已驯化家种，其根、茎、叶、花均可入药。一般所讲的田七，是指田七植物的枯燥根。这些年科学研讨证明，人参中最首要的药用成分四环三萜皂甙，田七不仅同样富含四环三萜皂甙，而且含量比人参更高，田七所含黄酮类化合物，有调理血压，扩大冠状动脉，添加冠脉血流量，下降心脏耗氧量，减轻心肌作业担负的效果。经临床实践证明，田七在医治由冠心病导致的胸闷、心胶痛有满足的效果，对下降胆固醇及血脂的功用也很明显。因而田七除作为医治跌打血瘀的传统名药外，还日益广泛地用作防治心血管疾病和强身健体的补养保健品。

在云南田七不仅作名贵药材来使用，也常被用来做菜，田七汽锅鸡，这是一道传统的养气补虚名菜。别的还有田七排骨鸡脚汤、木耳田七煲瘦肉汤、党参田七炖鸡、田七海马炖童子鸡、三七杞子炖乌鸡、三七蒸鸡等做法，既滋补又美味。