到云南楚雄来 感受“舌尖上的春天”

2022-03-11
新闻来源: 云南省温州商会
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春天的云南省楚雄彝族自治州,最美的景色莫过于蓝天白云映衬下的朵朵鲜花盛开。在楚雄,美丽的鲜花让人赏心悦目的同时也让人忍不住想尝尝它的味道。春天无处不“吃”花,如何留住春天?不如将这份属于“春天的味道”留在味蕾上,长久储存记忆中。

苦刺花

每逢冬去春来的时候,山野、溪边、丘壑,到处都盛开着嫩绿带点白色的苦刺花,与绿色的枝叶相衬,显得清雅朴素,给早春的旷野增添了几分色彩。

苦刺花同时也是春天里的一道美味野菜。苦刺花的吃法很多,例如蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。

油菜花

清炒油菜花

油菜花其实就是楚雄人所说的“冲菜”,味道刺激,不管是闻了还是吃了,都让人想流眼泪。

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤、下火锅等。油菜花同时还具有重要的经济价值,如果到楚雄来,一定要看一次油菜花海,尝一尝油菜花“上头”的滋味。

韭菜炒棠梨花

棠梨花是蔷薇科的野生灌木,含有丰富的氨基酸、维生素等营养物质。花开时香气袭人,但苦涩味却很重,需要用清水冲洗浸泡多时才可食用。常见的棠梨花做法有:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、豆豉棠梨花。

大白花

大白花煮汤

大白花属于杜鹃花科,花色纯白,花冠里面时有淡绿色或粉红色斑点,具有较高的观赏价值,还是一种可供食用的花朵。

把采摘下的白花去掉花蕊,在清水里漂洗去除花粉,然后在沸水中焯一下,拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配,或煮食、或炒吃,也是难得的人间美味。

石榴花

炒石榴花

石榴花开,红红火火,它除了具有观赏价值、能结出甜美的果实外,还是餐桌上的一道美味佳肴。

将新鲜的石榴花去除花瓣和花蕊后用开水焯熟,再用冷水泡两三天去除涩味就可以吃了。简单的韭菜炒石榴花、腊肉炒石榴花,都是春季餐桌上一道美味的佳肴。

金雀花煎蛋

金雀花,也叫锦鸡儿,是春天代表性的豆科锦鸡儿属植物,性味微温甜。在楚雄,人们常拿来与蛋搭配做成金雀花煎蛋,花的甜味加上煎蛋的香气,组合成一道特别的下饭菜。

芋头花

芋头花在楚雄人家算是很常见的菜,吃法既可以配辣椒炒着吃,也可以炖臭豆腐,吃法多种多样。芋头花口味独特,对芋头花的喜爱程度因人而异,不喜欢的人觉得味道难以接受,但喜欢的人却对它赞不绝口。

马桑花

马桑花煎鸡蛋

马桑花也是一种可以食用的花,马桑花时令很短,一般春季开花,不到两个月的时间就结束。马桑花可以煎鸡蛋,还可以炒肉、炒豆腐。金黄的蛋饼中隐约露出翠绿的马桑花,颜色清新,让人看着很有食欲。

时下,在楚雄各大小农贸市场里,应季的野菜野花已经陆续上市,一年一度“吃花”的季节已经到来,买上一些带回家尝鲜,用舌尖感受春天的气息吧!

来源:数字楚雄、学习强国
作者单位:楚雄市融媒体中心